Σαλατούρι

Είδος σαλάτας με κρέας απο σελάχι ή καλκάνι. Τα φιλέτα του ψαριού αφού μαγειρευτούν σερβίρονται σε μπουκίτσες με μαϊντανό, κρεμμύδια ψιλοκομμένα, άνηθο, λαδολέμονο και αλάτι.

Ναξιώτικη συνταγή.

Κοτσιφάλι

Ποικιλία ερυθρού κρασιού. Καλλιεργείται κυρίως στο Ηράκλειο Κρήτης αλλά και στις Κυκλάδες σε αργιλοασβεστώδη εδάφη.

Εχει ευχάριστο άρωμα, μέτρια οξύτητα, ελάχιστες τανίνες, αλλά αστάθεια στο χρώμα. Εξαιτίας του τελευταίου χαρακτηριστικού του, οινοποιείται μαζί με κάποια άλλη ποικιλία, όπως το Μαντηλάρι που έχει σταθερό ερυθρό χρώμα. Είναι ξηρός οίνος ΟΠΑΠ (Ονομασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας).

Πασπαλάς

Χοιρινό κομμένο σε κομματάκια που σιγοβράζει μέσα στο λίπος του. Οταν μαγειρευτεί μπορεί να συνδυαστεί με άλλα υλικά, π.χ. με ντομάτα και αυγά, με κουκιά, με λαχανικά κλπ.

Κατάγεται απο τη Κέα (Τζιά)

Τυροβολιά

Είδος μαλακού τυριού απο τη Μύκονο. Χρησιμοποιείται κυρίως σε πίτες.

Λέγεται και Ροβολιά

Πατσοπόδαρα

Χοιρινά ποδαράκια τυλιγμένα με έντερα και μαγειρεμένα σούπα αυγολέμονο. Κατάγονται απο τη Μήλο.

Πιταράκια

Τηγανιτά τυροπιτάκια με γέμιση ξεροτύρι τριμμένο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και δυόσμο. Κατάγονται απο τη Μήλο.

Κανελλάδα

Είδος αναψυκτικού απο  κανέλλα. Παρασκευάζεται απο απόσταγμα κανέλας, αρμπαρόριζα, ξυλαράκια κανέλλας, ζάχαρη. Σερβίρεται με κρύο νερό και πάγο. Κατάγεται απο τη Νίσυρο. Πίνεται στη Κώ, στη Κρήτη και σε όλες τις Κυκλάδες

Κοφτός

Είδος χυλού απο σιτάρι ανακατεμένου με γάλα και τριμμένο τυρί, συνήθως μυζήθρα. Σερβίρεται το πρωϊ και το βράδυ της Πρωτοχρονιάς για να πάει καλά η σοδειά του νέου χρόνου.
Προσφέρεται επίσης στο πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής.

Κατάγεται απο την Αμοργό

Ξιδάτο

Είδος σούπας (πατσάς) απο κατσίκι. Περιέχει, ξίδι, εντόσθια και σκόρδο. Προσφέρεται σε πανηγύρια και μετά απο ολονύχτιο ξενύχτι. Επίσης δίνεται στους συγγενείς μετά απο τα γαμήλια γλέντια σαν αντίδοτο για να χωνέψουν. 


Κατάγεται απο την Αμοργό

Καλασούνα

Είδος πίτας με κρεμμύδια, πράσα και τυρί. Εχει παχιά κρούστα ψωμιού απο κάτω πάνω στην οποία στρώνουν τη γέμιση. Κατάγεται απο τη Φολέγανδρο.

Αξιαλομυζήθρα

Είδος τυριού που παρασκευάζεται απο στραγγιστό γιαούρτι (αξιάλη) και ρακή. Λέγεται και αξιαλομυζήθρα Δονούσας.

Χορτένια

Παραδοσιακή χορτόπιτα με χοιρινό κρέας και ανάμεικτα χόρτα (τσουκνίδες, λάπαθα, μυρώνια, καυκαλήθρες, αγριομάρουλα κλπ).
Κατάγεται απο τη Φολέγανδρο

Καρπουζόπιτα

Είδος κυκλαδίτικου γλυκού. Η σάρκα του καρπουζιού ανακατεύεται με ζάχαρη, λάδι, μέλι και αλεύρι, πλάθεται και στρώνεται σε ταψί. Ψήνεται στο φούρνο πασπαλισμένη με σουσάμι.

Κατάγεται απο τη Μήλο.

Κόκκορας πατίδο

Κόκκορας γεμιστός με σωταρισμένα εντόσθια, ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, κεφαλοτύρι και κανελλογαρίφαλα.

Κατάγεται απο την Αντίπαρο

Αδιαγγουρένια

Είδος γλυκιάς πίτας με καρπούζι. Παρασκευάζεται απο ψίχα καρπουζιού, αλεύρι, σουσάμι και μέλι. Είναι σπεσιαλιτέ της Φολέγανδρου.
Λέγεται και καρπουζένια

Μελιτίνια

Είδος γλυκών απο τη Σαντορίνη. Παρασκευάζονται με ανάλατη μυζύθρα ανακατεμένη με γιαούρτι και άρωμα μαστίχας. Η ζύμη διακοσμείτε με ανάγλυφα σχέδια.

Προσφέρονται σε γάμους, σε βαπτίσεις, κυρίως δε τη περίοδο του Πάσχα.

Ρακόμελο

Είδος ποτού που αποτελείται απο βρασμένη ρακή, μέλι και γαρίφαλλα. Σερβίρεται ζεστό.
Κατάγεται απο την Αμοργό

Ιστορία
Απο πολύ παλιά υπήρχε μία συνταγή για ένα υγρό που οι μητέρες το έβραζαν και μετά το έδιναν στα παιδιά όταν πονούσαν τα λαιμά τους. Οτι περίσσευε στο μπουκάλι, το φυλάγανε για να κερνούν τους καλεσμένους. Το υγρό αυτό ήταν ρακή, μέσα στην οποία έριχναν ζάχαρη, κανέλλα και γαρίφαλο.

Στην Ανδρο, λένε το ρακόμελο Πόντζι

Αμπουρκούνα

Γλυκό του κουταλιού απο τη Κέα (Τζιά). Πρόκειται για μία ποικιλία μαύρων σύκων που μοιάζουν με αχλάδια στο σχήμα.

Λιόκαφτο

Μικρά κομμάτια κρέατος ή ψαριού, μαρινάρονται σε αλάτι, ξύδι και μυρωδικά, μένουν στο μείγμα για μία εβδομάδα περίπου και στη συνέχεια στεγνώνουν στον αέρα.

Κατάγεται απο τις Κυκλάδες

Κουφέτο

Γλυκό του κουταλιού απο κολοκύθα, μέλι, ζάχαρη και αμύγδαλα. Σερβίρεται σε γάμους και αρραβώνες.
Παραδοσιακό προϊόν της Μήλου