Μπράνας

Είδος ψαριού του γλυκού νερού. Ζεί σε ποτάμια και λίμνες των Βαλκανίων, στην Ελλάδα στη περιοχή των Πρεσπών, Αλβανίας, Μακεδονίας κοντά στον πυθμένα.  Εχει μήκος έως 30 εκατοστά και ανήκει στην οικογένεια των Κυπρινων. 

Είναι υπο εξαφάνιση εξαιτίας της παράνομης αλιείας και της καταστροφής του περιβάλλοντος που ζεί. 

Μαγειρεύεται κυρίως πλακί. 


Briana  - Barbus prespensis,

Ελμπασάν ταβάσι

Αρνί ψημένο στο φούρνο. Μέσα σε μεγάλο σκεύος το αρνί ψήνεται για πολλές ώρες και πρίν το τέλος ρίχνουν γιαούρτι με σιμιγδάλι ώστε να αποκτήσει ξυνούτσικι κρούστα.

Κατάγεται απο τη πόλη Elbasan της Αλβανίας. Μία παραλλαγή του μαγειρεύεται στη Φλώρινα με το όνομα "γιαουρτονταβάς" και στη Κοζάνη ως "αλ-μπασά".


Elbasan tava

Γκόγκες

Χειροποίητα μακαρόνια απο τη Λακωνία που τρώγονται τηγανιτά σε λάδι.

Αρβανίτικης προέλευσης