Φουρτάλια

Είδος ομελέτας που περιέχει πολλά αυγά, τηγανιτές πατάτες κομμένες σε ροδέλες, χοιρινά λουκάνικα και πολύ δυόσμο. Στολίζεται με κομμάτια χοιρινού λίπους και σερβίρεται.

Παραδοσιακή συνταγή της Ανδρου

Λέγεται και φρουτάλια

Λαμπριάτης

Πασχαλινό φαγητό με βάση το αρνί ή το κατσίκι το οποίο γεμίζεται με 3 διαφορετικά τυριά, αυγά, γάλα, εντόσθια, ρύζι, μαζί με μυρωδικά και χορταρικά όπως τα σέσκουλα. Μπαίνει στη γάστρα και ψήνεται πολλές ώρες στο φούρνο. Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές ανάλογα με το κάθε χωριό.
Ονομάζεται "Λαμπριάτης και συνοδεύεται με πιλάφι.

Καταγωγή απο την Άνδρο

Αρμεξιά Ανδρου

Είδος πρόβειου ή κατσικίσιου τυριού που παρασκευάζεται στην Ανδρο. Είναι μαλακό και προέρχεται απο το γάλα ενός αρμέγματος συνήθως του πρωινού. Εχει αρκετά λιπαρά.