Sous Vide

Είδος τεχνικής όπου το τρόφιμο μαγειρεύεται σε κενό αέρος. Κατ' αρχήν τοποθετείται σε μία πλαστική σακούλα κατόπιν αφαιρείται όλος ο αέρας απο τη σακούλα και τη σφραγίζουμε. Μετά μπορούμε να τη βάλουμε στην ειδική συσκευή roner (φωτογραφία) που αποτελείται απο ένα κάδο στον οποίο βάζουμε νερό και απο έναν ειδικό μηχανισμό ώστε να διατηρεί το νερό σε σταθερή θερμοκρασία για ορισμένο χρονικό διάστημα. Ετσι το τρόφιμο ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία και διατηρεί το χρώμα και τη μεστότητα της γεύσης και του αρώματος.

Stinking bishop

Είδος αγγλικού τυριού με έντονη μυρωδιά και τρύπες. Παράγεται στην ΝΔ Αγγλία στη περιοχή του Gloucestershire απο παστεριωμένο γάλα των τοπικών αγελάδων.  Εξωτερικά έχει έντονο χρώμα απο πορτοκαλί έως ανοιχτό μπέζ. Η έντονη μυρωδιά του δημιουργείται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσής του, όπου το βυθίζουν μέσα σε ένα απόσταγμα αχλαδιού της ποικιλίας "Stinking bishop (που λέγεται και Moorcroft pear),  μία φορά την εβδομάδα. Το κάθε κεφάλι έχει βάρος έως 2 κιλά και 20 εκατοστά διάμετρο, 48% λίπος.

 

Snake fruit

 Είδος φρούτου που μοιάζει με τα "λίτσις" (βλέπε ορισμό). Είναι καρπός των φοινικόδενδρων Salak που κατάγονται απο τη ΝΑ Ασία. Η φλούδα του είναι φολιδωτή, με μικρά αγκάθια, καφετιά και μοιάζει με το δέρμα ενός φιδιού. Η σάρκα του φρούτου είναι ανοιχτόχρωμη και χωρίζεται σε τέσσερα τμήματα, το καθένα απο τα οποία περικλείει ένα μεγάλο καφέ κουκούτσι. Η σάρκα είναι πυκνή, λίγο ζουμερή με γεύση σαν ένα ξινόμηλο. Το φρούτο πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μόλις καθαρισθεί γιατί η σάρκα του στεγνώνει γρήγορα.

Τρώγεται ωμό με ζάχαρη ή και αλάτι. Υπάρχει η φήμη ότι φέρνει δυσκοιλιότητα.



Salac, Salacca Zalacca

Λικέρ Sheridan

Είδος λικέρ με πλούσια, γλυκιά γεύση και εντυπωσιακό μπουκάλι. Είναι συνδυασμός λικέρ λευκής σοκολάτας και σοκολάτας γάλακτος μαζί με λικέρ καφέ και ουϊσκι. Εχει ένα πικρό τελείωμα κάτι που του δίνει ιδιάζουσα προσωπικότητα.
Το μπουκάλι αποτελείται απο μέρη με διαφορετικό στόμιο το καθένα, το ένα είναι για τη λευκή σοκολάτα, το άλλο για το σκούρο λικέρ καφέ.

Ιστορία

Παράγεται απο την ίδια εταιρεία που φτιάχνει το "Bailey's". Κατάγεται απο το Δουβλίνο της Ιρλανδίας, ο πρώτος παρασκευαστής του ήταν ο Thomas Sheridan το 1994. 

Σέρινταν, Sheridan liquor

Κρέπ σουζέτ

Είδος γαλλικού γλυκού που αποτελείται απο κρέπες οι οποίες παρασκευάζονται με βούτυρο, ζάχαρη, χυμό και ξύσμα εσπεριδοειδών (κυρίως πορτοκαλιού και μανταρινιού). Προστίθεται λικέρ Grand Marnier  ή Curacao και σερβίρεται "φλαμπέ" (βλέπε ορισμό). 

Ιστορία

Μία εκδοχή λέει ότι δημιουργήθηκε για διαφημιστικούς λόγους πρός τιμήν της γαλλίδας ηθοποιού του 19 ου αιώνα Suzanne Reichenberg (1853-1924) που είχε ψευδώνυμο το Σουζέτ (Suzette) σε παράσταση της Comedie Francaise, όπου υποδύετο το ρόλο μιάς υπηρέτριας που σερβίριζε κρέπες επί σκηνής.

Μία άλλη εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκε κατά λάθος το 1895 απο ένα βοηθό μαγείρου ο οποίος σερβίριζε τον Πρίγκηπα της Ουαλίας, τον μελλοντικό βασιλιά του Ηνωμένου Βασιλείου, Εδουάρδο VII κάποιο άλλο γλύκισμα φλαμπέ και του άρπαξε, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μία νέα γεύση. Ο πρίγκηπας έφαγε τη μισοκαμένη κρέπα με το πιρούνι και μάζεψε το σιρόπι με το κουταλάκι ενθουσιασμένος. Μετά ρώτησε το όνομα αυτού του εξαίσιου γλυκού. Εκεί πάλι αυτοσχεδίασαν, δίνοντας το όνομα της συνοδού του Εδουάρδου, που λεγόταν Σουζέτ.

Κρέπ Σουζέτ, Crepe Suzette

Southern comfort

Είδος λικέρ με πλούσια γεύση και αρώματα. Είναι συνδυασμός ουίσκι, φρούτων και μπαχαρικών. Πίνεται σκέτο, με πάγο, ανάμεικτο με κόκα κόλα, με χυμό πορτοκαλιών, με λάϊμ, με σόδα. 

Ιστορία

Δημιουργήθηκε απο έναν ιδιοκτήτη μπάρ στις όχθες του Μισισσιπή στη Νέα Ορλεάνη πρίν απο 130 χρόνια περίπου. Ο νεαρός αυτός ήθελε να φτιάξει μία εναλλακτική επιλογή απο τα σκληρά ουίσκι που κυκλοφορούσαν τότε και που τα έπιναν κυρίως οι άνδρες. Ετσι ετοίμασε το Southern Comfort που προσήλκυσε άμεσα τις κυρίες και έγινε απο τα δημοφιλέστερα ποτά του κόσμου.

Shochu

Παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό Ιαπωνικής καταγωγής. Παράγεται απο βρώμη, ρύζι και πατάτες. Εχει 25%-35% οινόπνευμα. Πίνεται σκέτο ή με πάγο. Συχνά προσθέτουν νερό, χυμούς φρούτων, μπύρα ακόμη και τσάϊ.
Ιστορία
Πρώτοι οι Κινέζοι έφτιαξαν αυτό το ποτό και το ονόμασαν "shaojiu" που σημαίνει "καυτό οινόπνευμα". Αργότερα το υιοθέτησαν οι Γιαπωνέζοι και άρχισαν να το φτιάχνουν στο νησί Kyushu.

Λέγεται και hoppy