Γαριδόπαστα

Είδος κρέμας (πάστας) που φτιάχνεται απο αποξηραμένες παστές γαρίδες. Χρησιμοποιείται στην ΝΑ Ασία σαν κύριο αρωματικό γεύσης για τα περισσότερα φαγητά τους. Μπαίνει σε σούπες, σαλάτες, σάλτσες, κάρυ, σε ντίπς καθώς και σε πιάτα με θαλασσινά.
Υπάρχει σε υγρή μορφή αλλά και σε στερεή σε κύβους. Το χρώμα ποικίλλει απο ρόζ μέχρι σκούρο κόκκινο, καμμιά φορά και κιτρινωπό.

Shrimp paste, Shrimp sauce, belacan, Terasi.

Μαρινιέρ

Γαλλική συνταγή με ζωντανά μύδια που σιγοβράζουν με αρωματικά βότανα, λευκό κρασί, κρεμμύδια, σκόρδο και φρέσκο βούτυρο. Το φαγητό γίνεται γρήγορα μέσα σε 15 λεπτά.

Θεωρείται ναυτική συνταγή, που ετοιμαζόταν πάνω στο σκάφος με απλά υλικά.

Mariniere

Σαλατούρι

Είδος σαλάτας με κρέας απο σελάχι ή καλκάνι. Τα φιλέτα του ψαριού αφού μαγειρευτούν σερβίρονται σε μπουκίτσες με μαϊντανό, κρεμμύδια ψιλοκομμένα, άνηθο, λαδολέμονο και αλάτι.

Ναξιώτικη συνταγή.

a la marinier

Είδος σάλτσας για μύδια, ψάρια, γαρίδες. Αποτελείται απο λευκό κρασί, βούτυρο, κρεμμύδια, μαϊντανό και δαφνόφυλλα. Μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά.

Λέγεται και a la marinara

Smorgasbrond

Σουηδικός όρος για κρύο μπουφέ, που περιλαμβάνει ποικιλία από πιάτα με διαφόρων ειδών ρέγκες, ψάρια και θαλασσινά, πιάτα με αυγά, κρύα και ζεστά κρέατα, αλλαντικά, τουρσιά, σαλάτες, ποικιλία από ψωμιά, τυριά, φρούτα και γλυκά.



(Smörgäsbrond)

Εσκαλιβάδα

Ψητά λαχανικά σερβιρισμένα με μαριναρισμένο μπακαλιάρο. Ισπανικό πιάτο

Escalibada

Μπουρδέτο

Βραστός σκορπιός ή γαλέος ή μπακαλιάρος παστός ξαλμυρισμένος καλά, με κόκκινη καυτερή σάλτσα (πολύ κοκκινοπίπερο και καυτερή πιπεριά ολόκληρη), που στο τέλος σβήνεται με χυμό φρέσκου λεμονιού.

Λέγεται και Μπουργέτο
Bordeto Βενετσιάνικης προέλευσης

Paella

Φαγητό με σπυρωτό ρύζι, λαχανικά, κοτόπουλο και θαλασσινά. Αρωματίζεται συνήθως με σαφράν για τη γεύση και το χρώμα του.

Ισπανικής προέλευσης Παέγια

Παέγια

Φαγητό με σπυρωτό ρύζι, λαχανικά, κοτόπουλο και θαλασσινά. Αρωματίζεται συνήθως με σαφράν για τη γεύση και το χρώμα του.

Ισπανικής προέλευσης Paella

Κακκαβιά

Πηχτή ψαρόσουπα από διάφορα μικρά ψάρια, πολύ αγαπητή στους ψαράδες.

Κενέλι

Παρασκεύασμα απο ψιλοκομμένο μείγμα κρέατος ή ψαριού, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Εχει βράσει σε ζωμό και σερβίρεται μαζί με σάλτσα. Ο όρος "quenelle¨αναφέρεται στο σχήμα του μείγματος που μοιάζει με μίνι οβάλ μπάλα του ράγκμπυ.

(Quenelles)

Sushi

Στην πιο απλή μορφή του, το σούσι είναι μπαστουνάκια από ρύζι βρασμένο και ανακατεμένο με ξύδι. Τα μπαστουνάκια γαρνίρονται με κομματάκια από πολύ φρέσκο ωμό ψάρι. Συνοδεύεται με καυτό πράσινο τσάι. Ιαπωνικής καταγωγής

Σούσι

Στην πιο απλή μορφή του, το σούσι είναι μπαστουνάκια από ρύζι βρασμένο και ανακατεμένο με ξύδι. Τα μπαστουνάκια γαρνίρονται με κομματάκια από πολύ φρέσκο ωμό ψάρι. Συνοδεύεται με καυτό πράσινο τσάι. Ιαπωνικής καταγωγής

(Sushi)