Βραστά σφιχτά αυγά που έχουν ξεφλουδιστεί και διατηρούνται σε διάλυμα ξιδιού με προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών. Τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία που γεμίζονται προαιρετικά με κόκκους πιπεριού, σκόρδο, δαφνόφυλλα.
Pickled eggs
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αυγά-Αβγά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αυγά-Αβγά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
11/10/12
10/7/12
Κουρκούτι
Μείγμα που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα. Μέσα του βουτάμε λαχανικά ή κομμάτια κρέατος και μετά τα τηγανίζουμε. Το βασικό κουρκούτι αποτελείται απο αλεύρι, λάδι, χτυπημένο αυγό και αλατοπίπερο.
Batter
Batter
4/2/12
7/1/12
Φουρτάλια
Είδος ομελέτας που περιέχει πολλά αυγά, τηγανιτές πατάτες κομμένες σε ροδέλες, χοιρινά λουκάνικα και πολύ δυόσμο. Στολίζεται με κομμάτια χοιρινού λίπους και σερβίρεται.
Παραδοσιακή συνταγή της Ανδρου
Λέγεται και φρουτάλια
Παραδοσιακή συνταγή της Ανδρου
Λέγεται και φρουτάλια
31/12/11
11/12/11
Καγιανά
Είδος ομελέτας με φρέσκα αυγά ψημένης σε τηγάνι.
Ιστορία
Η λέξη καγιανάς ή καϊκανάς είναι τουρκικής προέλευσης. Μαγειρευόνταν στις κουζίνες του Παλατιού και στα αρχοντικά των Οθωμανών τον 14 αιώνα με αυγά και αλεύρι. Μετά μπορούσαν να μπούν διάφορα πρόσθετα, όπως μέλι, τυριά, ακόμη και μελιτζάνες. Στη Πελοπόνησσο, μαζί με τ'αυγά έβαζαν "σύγκλινο", στη Μύκονο έλεγαν το πιάτο "ηλιος", και στη Κωνσταντινούπολη "Μενεμένη". Το 1818 που εισήλθε η χρήση της ντομάτας στην Ελλάδα, έριξαν φρέσκιες ντομάτες και τον χυμό τους στα καγιανά, μείξη που έδεσε ωραιότατα και έτσι έμεινε έκτοτε.
Ο καγιανάς λέγεται και στραπατσάδα.
Ιστορία
Η λέξη καγιανάς ή καϊκανάς είναι τουρκικής προέλευσης. Μαγειρευόνταν στις κουζίνες του Παλατιού και στα αρχοντικά των Οθωμανών τον 14 αιώνα με αυγά και αλεύρι. Μετά μπορούσαν να μπούν διάφορα πρόσθετα, όπως μέλι, τυριά, ακόμη και μελιτζάνες. Στη Πελοπόνησσο, μαζί με τ'αυγά έβαζαν "σύγκλινο", στη Μύκονο έλεγαν το πιάτο "ηλιος", και στη Κωνσταντινούπολη "Μενεμένη". Το 1818 που εισήλθε η χρήση της ντομάτας στην Ελλάδα, έριξαν φρέσκιες ντομάτες και τον χυμό τους στα καγιανά, μείξη που έδεσε ωραιότατα και έτσι έμεινε έκτοτε.
Ο καγιανάς λέγεται και στραπατσάδα.
6/12/11
Φουρταλιά
Είδος Κυκλαδίτικης ομελέτας με πολλά αυγά, λουκάνικα και πατάτες. Τα υλικά διαφέρουν ανά περιοχή.
12/10/11
Αυγά Benedict
Είναι ένα πιάτο που αποτελείται από αυγά ποσέ, ζαμπόν ή μπέικον, σάλτσα "hollandaise" και φρυγανισμένο ψωμί.
Ι
στορία :
Υπάρχουν πολλές εκδοχές σχετικά με τη καταγωγή του πιάτου αυτού. Ισως να πήρε το όνομά του απο τον επιχειρηματία Lemuel Benedict , ο οποίος συνεχώς το ζητούσε όταν γευμάτιζε στο ξενοδοχείο Waldorf (περ. 1894)
στορία : Υπάρχουν πολλές εκδοχές σχετικά με τη καταγωγή του πιάτου αυτού. Ισως να πήρε το όνομά του απο τον επιχειρηματία Lemuel Benedict , ο οποίος συνεχώς το ζητούσε όταν γευμάτιζε στο ξενοδοχείο Waldorf (περ. 1894)
3/10/11
Στραπατσάδα
Ζουμί πηχτό από κόκαλα, σουρωμένο και ενισχυμένο με λίγο βούτυρο, ανακατεμένο με χτυπητά αυγά, αλάτι, αρκετό πιπέρι και λίγες σταγόνες κονιάκ. Τρώγεται καυτό.
Κερκυραϊκή κουζίνα
Strapazzada Βενετσιάνικης προέλευσης
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)