11/8/16

Σουφικό

Είδος φαγητού με λαχανικά που κατάγεται απο την Ικαρία. Στο τέλος του καλοκαιριού οι νοικοκυρές μαζεύουν όσα περισσοτερα λαχανικά μπορούν και τα σιγοψήνουν σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 τουλάχιστον ώρες ώσπου να μελώσουν. Λέγεται και Σοφικό.

7/12/15

Ολιεμπόλεν

Στρογγυλές μπουκίτσες απο ζυμάρι με γέμιση απο σταφίδες που τηγανίζονται στο λάδι και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Ετοιμάζονται συνήθως τη περίοδο των Χριστουγέννων


Κατάγονται απο την Ολλανδία
Oliebollen

Sous Vide

Είδος τεχνικής όπου το τρόφιμο μαγειρεύεται σε κενό αέρος. Κατ' αρχήν τοποθετείται σε μία πλαστική σακούλα κατόπιν αφαιρείται όλος ο αέρας απο τη σακούλα και τη σφραγίζουμε. Μετά μπορούμε να τη βάλουμε στην ειδική συσκευή roner (φωτογραφία) που αποτελείται απο ένα κάδο στον οποίο βάζουμε νερό και απο έναν ειδικό μηχανισμό ώστε να διατηρεί το νερό σε σταθερή θερμοκρασία για ορισμένο χρονικό διάστημα. Ετσι το τρόφιμο ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία και διατηρεί το χρώμα και τη μεστότητα της γεύσης και του αρώματος.


Μακαρόνια της Θάλασσας

Είδος φυκιών που ζούν σε βραχώδεις ακτές του Ατλαντικού ωκεανού. Φύονται όλα μαζί στη καρδιά του χειμώνα. Αποτελούνται απο μακριές λεπτές κορδέλλες, αρκετά σαρκώδεις με γεύση απο φρέσκα όστρακα. Τρώγονται τηγανιτα με ντομάτα, σκόρδο, μαϊντανό. Πολύ νόστιμα


Sea spaghetti, Thongweed -  Himanthalia elongata

6/12/15

Φύκια Κισσάμου

Είδος βρώσιμων καφέ-κόκκινων φυκιών που φύονται στις ρηχές ακτές του Κισσάμου Κρήτης. Συλλέγονται απο Μάρτιο έως και τον Απρίλιο και πωλούνται απο τους πλανόδιους ψαράδες.

Μαγειρική
Είναι πολύ νόστιμα, με τραγανή σάρκα. Συνήθως τρώγονται ωμά σε σαλάτα με λαδόξιδο. Μερικοί τα βάζουν και στη κατσαρόλα να μαγειρευθούν με θαλασσινά, όστρακα και πατάτες.

Ονομάζονται και Σαλάτα της Θάλασσας. Polysiphonia algae

Βουτήματα


Ετσι ονομάζεται μία κατηγορία μπισκότων που είναι πιο μικρά και πιο μαλακά απο τα άλλα. Συνήθως είναι αφράτα, τραγανά, γλυκά ή αλμυρά, με διάφορα σχήματα. Συνοδεύουν το καφέ, το τσάϊ, τη ζεστή σοκολάτα και κάθε αγαπημένο ρόφημα.  

Cookies

Στρομπίλια

Είναι μικρά σαλιγκαράκια που ζούν πάνω στους υφάλους τις θάλασσας. Οι ψαράδες άλλοτε τα χρησιμοποιούν σαν δόλωμα άλλοτε τα τρώνε με λίγο λεμονάκι. Συχνά τα βάζουν με νερό σε κατσαρόλα να πάρουν μία βράση μαζί με πιπέρι και κρασί.

Ιλ φλοτάν

Είδος γαλλικού γλυκίσματος με μαρέγκα και κρέμα βανίλια. Σερβίρεται σε βαθύ πιάτο ή ποτήρι, στη μέση μπαίνει το γλυκό με τη μαρέγκα και γύρω-γύρω η απαλή κρέμα βανίλιας.

Ile flottante - Floating island