Σαλιάρια

Είδος παραδοσιακών γλυκών απο τα Σιάτιστα, Κοζάνης. Παρασκευάζονται απο ζύμη, ελαιόλαδο, ζάχαρη και γεμίζονται με καρυδόψιχα, κανέλα και γαρίφαλα. Μετά το ψήσιμο πασπαλίζονται με ζάχαρη. Εχουν μακρόστενο σχήμα και μοιάζουν με γυμνοσάλιαγκες (εξ' ού και τ'ονομά τους).
Σερβίρονται κατά τη περίοδο των Χριστουγέννων αντί για τους κουραμπιέδες, σε αρραβώνες αλλά και σε γάμους.

Τσίλι πασίγια

Είδος αποξηραμένης πιπεριάς που ανήκει στα τσίλις (chillies).Πρόκειται για τη πιπεριά chilaca που έχει αποξηρανθεί. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη παρασκευή σάλτσας είτε ολόκληρη είτε αλεσμένη. Τρώγεται στις ΗΠΑ, τη Μεγάλη Βρετανία και το Μεξικό

Chilli pasilla

Στρέγκα

Είδος ιταλικού κίτρινου λικέρ. Αποτελείται απο 70 βότανα μερικά εκ των οποίων είναι η μέντα, το φινόκιο και η "ζαφορά" (βλέπε ορισμό).Θεωρείται χωνευτικό και σερβίρεται μετά το γεύμα.


Strega liquer

Συμπύκνωση

Ορος που σημαίνει τη συρρίκνωση του όγκου κάποιου υγρού μείγματος μέσω του βρασμού. Ετσι το μείγμα πήζει και γίνεται κατάλληλο για τη μετέπειτα χρήση του.

Σκόουν

Μικρά στρογγυλά ψωμάκια που αποτελούνται απο φουσκωμένη ζύμη. Είναι μαλακά με άσπρο εσωτερικό και ρόδινη κρούστα. Σερβίρονται ζεστά είτε για πρωϊνό, είτε με το τσάϊ και το καφέ το απόγευμα. Συχνά αλείφονται με βούτυρο και γεμίζονται με κρέμα, μαρμελάδες, κυρίως μαρμελάδα φράουλα.

Ιστορία

Κατάγονται απο τη Σκωτία, έχουν όμως εξαπλωθεί σε όλη τη Μεγάλη Βρετανία

Scone (s)

Λέερντάμερ

Είδος Ολλανδικού τυριού για κοπή σε φέτες. Είναι στρογγυλό, με κίτρινη κρούστα απο κερί, λίγο κυρτό με μεγάλες τρύπες. Βάρος απο 6 έως 14 κιλά. Παρασκευάζεται απο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Ωριμάζει σε 5 εβδομάδες

Ιστορία

Ενας τυροκόμος στη προσπάθειά του να δημιουργήσει ένα τρυφερό τυρί σαν το Γκούντα, έφτιαξε το Λέερντάμερ.Παράγεται στη πόλη Schoonrewoerd που υπάγεται στην επαρχία του Leedam, εξ'ού και το όνομά του.

Μαγειρική

Εχει φρέσκια, ήπια γεύση με άρωμα καρπών. Πηγαίνει όμορφα με σταφύλια, ντομάτες και αλμυρά. Τρώγεται και λιωμένο πάνω στο ψωμί (τόστ)  ή με ψωμί και μαρμελάδα σταφύλι/βατόμουρο.

Leerdamer

Κέτσαπ Benteg

Είδος Ινδονησιακής σάλτσας σόγιας εμπλουτισμένη με μπαχαρικά, βότανα και ζάχαρη


Ketjap benteng soy sauce

Σκορδόχορτο

Είδος χόρτου με πράσινα κλαράκια τα οποία μυρίζουν σαν το σκόρδο μόνο σε πιο ελαφριά μορφή. Χρησιμοποιείται ολόκληρο στη μαγειρική.

Λέγεται και φρέσκο κρεμμυδάκι
Spring onion, Allium fistolosum

Μπαμπάκο

Είδος εξωτικού φρούτου συγγενές με τη "παπάγια" ( βλέπε ορισμό) απο τον Ισημερινό. Καλλιεργείται και στη Νέα Ζηλανδία. Τα δένδρα έχουν ύψος 8 μέτρα.

Εχει μακρουλό, πενταγωνικό σχήμα, είναι μυτερό στη μία άκρη και επίπεδο στην άλλη, μήκους 10 εκατοστών. Τα ανώριμα φρούτα είναι πράσινα, τα ώριμα παίρνουν έντονο πορτοκαλί χρώμα και η σάρκα τους είναι ανοιχτό πορτοκαλί ή ρόζ. Είναι ζουμερά, νόστιμα με ελαφρύ άρωμα φράουλας. Δεν περιέχουν σπόρους αλλά ένζυμα που βοηθούν στην αφομοίωση του λίπους, πρωτεϊνες και βιταμίνη C. Η απαλή τους φλούδα τρώγεται. Καλλιεργείται για τη σάρκα του και για το χυμό του που μπαίνει σε ποτά, κοκτέηλ, γλυκά.

Babaco (s)- Vasconcellea sp. .

Μουσελίν

Είδος απαλής σάλτσας που βασίζεται στη "σάλτσα Ολλαντεζ" (βλέπε ορισμό). Προτού σερβιριστεί της ρίχνουμε χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Λέγεται και Σάλτσα Σαντιγύ (Sauce Chantilly)

Sauce Mousseline

Ραμπουτάν

Ε'ιδος εξωτικού φρούτου που μοιάζουν με τα "λίτσις" (βλέπε ορισμό). Καλλιεργούνται στη Μαλαισία, τη κεντρική Αμερική, ΝΑ Ασία. Εχουν απέξω σκληρή φλούδα σκεπασμένη με σγουρά αγκάθια ή μαλλιά, τοσα ώστε να μοιάζουν με κόκκινα τριχωμά μπαλλάκια . Διάμετρος καρπών 5 εκατοστά. Η σάρκα τους είναι πολύ γλυκιά και αρωματική.

Προέρχονται απο ένα αειθαλές δένδρο ύψους απο 12 έως 20 μέτρα, με μεγάλα φύλλα έως 30 εκατοστά, και μικρά δισκοειδή χωρίς πέταλα άνθη. Τα δένδρα είναι αρσενικά (δεν παράγουν φρούτα), θηλυκά (παράγουν άνθη με φρούτα) ή και ερμαφρόδιτα( παράγουν θηλυκά και αρσενικά άνθη). 

Τα φρούτα τρώγονται ωμά, χρησιμοποιούνται για ζελέ, μαρμελάδες ή πωλούνται σε κονσέρβες με σιρόπι.


Λέγονται και Τριχωτά Λίτσις. 

Rabutan(s), Nephelium lappaceum

Μοσχοπούγκια

Είδος αμυγδαλωτών απο τη Ρόδο-Κάσο. Η ζύμη είναι λεπτη, πλασμένη σε σχήμα πουγκιού. Το εσωτερικό της γεμίζεται με αμύγδαλα, ζάχαρη, τριμμένη φρυγανιά, μπαχαρικά και ανθόνερο.