8/3/14

Stinking bishop

Είδος αγγλικού τυριού με έντονη μυρωδιά και τρύπες. Παράγεται στην ΝΔ Αγγλία στη περιοχή του Gloucestershire απο παστεριωμένο γάλα των τοπικών αγελάδων.  Εξωτερικά έχει έντονο χρώμα απο πορτοκαλί έως ανοιχτό μπέζ. Η έντονη μυρωδιά του δημιουργείται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσής του, όπου το βυθίζουν μέσα σε ένα απόσταγμα αχλαδιού της ποικιλίας "Stinking bishop (που λέγεται και Moorcroft pear),  μία φορά την εβδομάδα. Το κάθε κεφάλι έχει βάρος έως 2 κιλά και 20 εκατοστά διάμετρο, 48% λίπος.

 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου