Μπόζα

Είδος παχύρευστου ποτού που συνοδεύει καβουρδισμένα στραγάλια. Παρασκευάζεται απο πλιγούρι που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι παχύ σαν κρέμα με γεύση μουσταλευριάς, είναι πολύ θρεπτικό, αλλά δεν περιέχει αλκοόλ. Τουρκικής καταγωγής, θεωρείται μία πρώϊμη μορφή μπύρας.

Ιστορία
Ο Ξενοφών αναφέρει τη μπόζα σαν ένα ποτό απο την Ανατολή στα 400 π.Χ, καταγράφει τη παρασκευή της. Συστηματικά την κατανάλωναν οι Σουμέριοι, οι Ακκάδιοι και όλοι οι κάτοικοι της Κεντρικής Ασίας. Κατά την διάρκεια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας το επάγγελμα του παρασκευαστή μπόζας ήταν απο τα πιο πρωτεύοντα. Πλανόδιοι πωλητές πωλούσαν τη μπόζα σε όλα τα σοκάκια των πόλεων τα βράδυα του χειμώνα, τραγουδώντας δικές τους συνθέσεις.

Το όνομα προέρχεται απο τη περσική λέξη "buze" που σημαίνει κεχρί.

Boza