Τα μέρη του αρνιού

Πώς μαγειρεύονται τα μέρη του αρνιού :
1) Μπούτι
Το στρογγυλό μπούτι, το ποδαράκι και το κότσι είτε έχουν κόκκαλο είτε όχι σιγοψήνονται. Γίνονται βραστά ή ψητά, συχνά δένονται σε ρολό.
Top round. Γίνεται συνήθως ψητό, σοτέ, ψητό στα κάρβουνα ή στη σχάρα. Επίσης γίνεται μπριζόλες, σκαλοπίνια.

2) Φιλέτο
Μπριζόλα απο καθαρισμένο φιλέτο, σέλα ή ξεκοκκαλισμένη μπριζόλα γίνονται ψητές στα κάρβουνα ή στη σχάρα, σοτέ.
Κόντρα φιλέτο που είναι το μπόν φιλέ του αρνιού. γινεται σοτέ, ψητό σε σχάρα ή κάρβουνα, στο γκρίλ

3) Σπάλα
Ποδαράκια : Σιγοψήνονται και βράζονται. Το κρέας μπορεί να είναι με κόκκαλο ή χωρίς
Λαιμός με κόκκαλο : Γίνεται κιμάς ή σιγοβράζεται.
Λαιμός χωρίς κόκκαλο : Κόβεται συχνά για ψητό, για παρασκευή ρολού, για σιγοβράσιμο ή ψήσιμο στα κάρβουνα/σχάρα

4) Εντόσθια
Η γλώσσα γίνεται συνήθως βραστή ή καπνιστή
Το συκώτι σοτάρεται και συχνά γίνεται γέμιση σε κάτι άλλο τρόφιμο ή παρασκεύασμα.
Η καρδιά και τα νεφρά βράζονται
Τα έντερα χρησιμοποιούνται για λουκάνικα, για τύλιγμα κοκορετσιού, για σεφταλιές.