Λαχανικά εποχής

Με τη πρόοδο της τεχνολογίας μπορούμε σήμερα να τρώμε λαχανικά όλων των ειδών όποτε τα θέλουμε. Αυτό όμως δεν κάνει απαραίτητα καλό στον οργανισμό μας γιατί ένα λαχανικό αποδίδει τις περισσότερες βιταμίνες όταν βρίσκεται στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης και εντός του φυσιολογικού σταδίου παραγωγής του π.χ. εκτός ψυγείων.

Ενδεικτικά παραθέτω μερικά είδη λαχανικών-χορταρικών ανά μήνα :
 Ιανουάριος, παντζάρια, πράσα, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολα, κουνουπίδια, λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, ραπανάκια, σέσκουλα, σπανάκι, μαρούλια, ρόκα, σέλινα, άνιθος, μαϊντανός, καρότα.
Φεβρουάριος, αγκινάρες (πρώϊμες), κουνουπίδια, λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολα, παντζάρια, πράσα, ραπανάκια, σέσκουλα, ραδίκια, φινόκιο, καρότα, άνιθος, μαϊντανός, ράπες, μαρούλια, αντίδια.
Μάρτιος,  αγκινάρες, σπαράγγια, αρακάς, καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, πατζάρια, μπρόκολα, πράσα, ραπανάκια, άνηθος, σέσκουλα, ραδίκια, διάφορα χόρτα όπως ζοχοί, μυρώνια κλπ, μαρούλια, σπανάκι, φινόκιο.
Απρίλιος, κολοκυθάκια, κουκιά, κρεμμύδια χλωρά, ραπανάκια (τέλος εποχής), λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, αγκινάρες. αρακάς, καρότα, κρεμμυδάκια πράσινα, πατζάρια, μαρούλια, σπαράγγια, σέσκουλα
Μάϊος, Πατζάρια, λάχανα, αρακάς, καρότα, ραπανάκια (τέλος εποχής), φασολάκια, πρώιμα αγγουράκια, πιπεριές, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι, μπρόκολο (τέλος εποχής)
Ιούνιος, Βλίτα, ντομάτες, σπανάκι, πιπεριές, αρακάς, κολοκύθια, μελιτζάνες, φασολάκια, αγγούρια, κρεμμύδια χλωρά, μαϊντανός
Ιούλιος, κολοκύθια, αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες, σπανάκι, πιπεριές, μπάμιες, σέλινο, χλωρά κρεμμύδια, καρότα, λάχανα, βλίτα
Αύγουστος, λάχανα, άνηθος, βλίτα, μάραθος, σκόρδα, φρέσκα φασολάκια, αγγούρια, αντίδια, κολοκύθια, μάραθος, μελιτζάνες, μπάμιες, πιπεριές
Σεπτέμβριος, κολοκύθια, τομάτες, μπάμιες, πατάτες, κρεμμύδια ξερά
Οκτώβριος, κρεμμύδια Ζακύνθου, βλίτα (τέλος εποχής), καρότα, κουνουπίδια, ντομάτες (τέλος εποχής), παντζάρια, μαρούλια, μπρόκολλα, μάραθος, μαϊντανός, γογγύλια, φινόκιο
Νοέμβριος, αντίδια, καρότα, κουνουπίδια, λάχανα, μπρόκολο, πατζάρια, πατάτες, πράσα, ραδίκια, χόρτα γενικά, σέλινο
Δεκέμβριος, αντίδια, καρότα, κουνουπίδι, λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, μαρούλια, μπρόκολο, πατάτες, πράσα, ραδίκια, ρέβες, σέσκουλα, φινόκιο, άνηθος