Πώς τρώγονται οι ελιές

Οι ελιές τρώγονται σαν ορεκτικό, στο πόδι, χρησιμοποιούνται όμως και σαν υλικό για διάφορα φαγητά. 

Οταν τοποθετούνται μόνες τους σε ένα πιάτο είναι με το κουκούτσι τους, ενώ όταν αναμειγνύονται με άλλα υλικά για τη παρασκευή ενός φαγητού, π.χ. μέσα σε ένα ριζότο, δεν πρέπει να έχουν κουκούτσι. 

Οταν μαγειρεύουμε φαγητά με ελιές, τις προσθέτουμε πρός το τέλος του μαγειρέματος γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες τις  κάνουν πικρές.

Οι ελιές κόβονται σε ροδέλες ή φέτες όταν βρίσκονται μέσα σε ένα υγρό π.χ. σε νερό ή ξίδι, αλλιώς αφυδατώνονται και χάνουν στη γεύση. Το καλύτερο περιβάλλον για τις ελιές είναι το λιπαρό. Καθισμένες μαζί με τυριά βρίσκεται στο φυσικό τους χώρο.

Οι ελιές απορροφούν εύκολα τις μυρωδιές, γι'αυτό όταν τις βάζουμε στο ψυγείο πρέπει να βρίσκονται κλεισμένες σε αεροσταγή βάζα.