28/11/12

Ρόκα

Είδος μονοετούς ποώδους φυτού που ζει σε όλη τη Μεσόγειο, την Ασία και καλλιεργείται στην Αμερική. Υπάρχει η άγρια ρόκα που είναι αυτοφυής και η ήμερη που καλλιεργείται. Είναι χειμωνιάτικο είδος που ανθίζει απο Μάρτιο έως τον Ιούνιο. Υψος φυτού 8-30 εκατοστά. Τα άνθη είναι λευκά με πορφυρές φλέβες και σχηματίζουν ταξιανθίες.  Οι σπόροι είναι μικροί κίτρινου χρώματος. Τα φύλλα και οι βλαστοί έχουν πιπεράτη γεύση αρκετά αρωματική και λίγο πικρή. Τα φύλλα της άγριας ρόκας έχουν πικάντικη γεύση. Απο τους σπόρους της ρόκας παράγεται ένα έλαιο που χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική.

Ιστορία
Γνωστή απο του Ρωμαϊκούς χρόνους, ήταν διαδεδομένη σε όλη τη Μεσόγειο. Θεωρείτο αφροδισιακή, ο Βιργίλιος θεωρούσε ότι επανέφερε την ερωτική επιθυμία. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα απαγορευόταν να καλλιεργούν ρόκα τα μοναστήρια.

Μαγειρική
Η ρόκα τρώγεται ωμή, σε σαλάτες, με ζυμαρικά, καρπάτσιο, πίτσες ή μαγειρεμένη με κρέατα στη κατσαρόλα. Λόγω του χρώματός της και της γεύσης ταιριάζει με πολλά πιάτα.


Salad rocket, Eruca sativa


-->

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου