Καπνιστός γάδος που ψήνεται στο φούρνο ή στα κάρβουνα επι τόπου. Απο τη προηγουμενη ημέρα βυθίζονται τα ψάρια στο αλάτι. Μετά δένονται σε ζευγάρια καρφώνονται σε τριγωνικά ξύλα και καπνίζονται πάνω απο φωτιά. Κατόπιν τοποθετούνται μέσα σε βαρέλια για να ξεραθούν, βαρέλια που τυλίγονται με υγρά σακιά και σφραγίζονται απο πάνω. Ιστορία
Κατάγεται απο τη πόλη Arbroath της Σκωτίας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου