Είναι ελιές τραγανές, κατάλληλες για κονσερβοποιία. Πωλούνται μέσε σε άλμη ή ξίδι. Οι πράσινες είναι άγουρες, οι μαύρες ώριμες, οι ξανθές-δαμασκηνί θεωρούνται ημιώριμες.
Τέτοιες ελιές είναι εκείνες της Καλαμάτας, της Αμφίσσης, της Αταλάντης, των Ροβίων, της Στυλίδας και του Πηλίου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου