Αννάτο

Είδος μπαχαρικού  της Λατινικής Αμερικής. Πρόκειται για ένα θάμνο ύψους έως 2 μέτρα, με ρόζ άνθη που μοιάζουν με τα τριαντάφυλλα. Οι σπόροι τους,  που περιέχονται σε σκληρά και αγκαθωτά κελύφη (όπως τα κάστανα), έχουν πιπεράτη γεύση και λουλουδένιο άρωμα.

Μαγειρική

Τρώγονται αποξηραμένοι ή μπαίνουν σε φαγητά δίνοντάς τα ένα έντονο κίτρινο ή κοκκινο χρώμα. Χρησιμοποιείται για να χρωματίζει το βρετανικό τυρί "Τσένταρ" (βλέπε ορισμό). Οι σπόροι συχνά επεξεργάζονται ώστε να βγάζουν ένα πορτοκαλί λάδι.

Annato, Achiote, Bixa orellana