Δάφνη σασαφράς

Είδος μπαχαρικού συγγενές με τη κοινή δάφνη. Προέρχεται απο ένα δένδρο που ζεί στη Βόρειο Αμερική σε μικτά δάση κοντα στις βόρειες ακτές του Ατλαντικού. Εχει ύψος 15 μέτρα, τα φύλλα του είναι λοβοειδή μήκους 17 εκατοστών. Τα άνθη είναι κίτρινα με μαύρους καρπούς που δεν τρώγονται. Χρησιμοποιούμε τα φύλλα και τη φλούδα του κορμού σε αποξηραμένη μορφή. Τα φύλλα αλέθονται και η πράσινη σκόνη τους φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία.

Ιστορία
Οι ιθαγενείς της Αμερικής θεωρούσαν ότι ο σασαφράς ήταν ιερός γιατί συμβόλιζε τον έρωτα. Τα φύλλα του είχαν αφροδισιακές ιδιότητες και ήταν παραισθησιογόνα όταν καταναλώνοντο ωμά.

Μαγειρική
Εχει πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται στις κλασσικές γεύσεις της Λουϊζιάνας και όλου του αμερικανικού νότου. Νοστιμίζει πιάτα με μπάμιες και κρέας, ή ψάρια σε σούπες, θαλασσινά, κοτόπουλο με λαχανικά. Εχει τάση να πήζει τα φαγητά. Ταιριάζει με το τσίλι, το κόλιανδρο, το μαϊντανό.

Λέγεται και δάφνη σασσαφράς
White sassafras, Red sassafras, Silky sassafras - Sassafras albidum, Οικογένεια Δαφνών