Αρτσιμπουρτσίον

Σαρακοστιανό έδεσμα της Μικράς Ασίας. Αλειφαν φέτες ψωμιού με σάλτσα ντομάτας και τις έτρωγαν μαζί με κρεμμύδια και πατάτες βραστές

Ιστορία
Η λέξη "αρτσιμπούρτσι" έχει αρμένικη καταγωγή και αφορά τη πρώτη εβδομάδα του Τριωδίου κατά την οποία οι Αρμένιοι νήστευαν. Επειδή οι Βυζαντινοί αντιμετώπιζαν με εχθρότητα τόσο τους Αρμένιους όσο και τις συνήθειές τους, επέμεναν στην κατανάλωση αυγών και τυριού κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας, ώστε να διαχωρισθούν απο την αίρεση των Αρτζιβουρίων.