Είδος κίτρινου αλευριού που προέρχεται απο την άλεση πρώτης ποιότητος σκληρού σιταριού. Είναι δυνατό, πλούσιο σε γλουτένη. Δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι.
Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή χωριάτικου ψωμιού.
Λέγεται και σκληρό αλεύρι
Durum flour, Strong flour, bread flour
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου