17/1/12

Σκάρος

Ζεί στο ΝΑ Αιγαίο, στα ρηχά απο 3-15 μέτρα, σε πετρώδεις βυθούς με βλάστηση. Εχει σκούρα γκρίζα ράχη, κιτρινωπά πλευρά ή και κοκκινωπά, ουρά με λευκή λωρίδα. Στους Τροπικούς οι σκάροι είναι πολύχρωμοι. Το σώμα του είναι στρογγυλεμένο, τα μάτια ψηλά στο κεφάλι, το στόμα του σφιχτό και στρογγυλό σαν παπαγάλου. Τα δόντια του ενώνονται και σχηματίζουν πρός τα μέσα κοφτερές πλάκες, ώστε να σπάζουν εύκολα όστρακα και κοχύλια με τα οποία τρέφεται. Μήκος έως 40 εκατοστά, βάρος έως 3 κιλά.

Ιστορία
Το όνομά του προέρχεται απο τα Αρχαία ελληνικά "σκαίρειν" που σημαίνει αναπηδώ.

Μαγειρική
Το κρέας του είναι πολύ νόστιμο. Είναι το μόνο ψάρι που τρώγεται μαζί με τα εντόσθιά του, εφόσον αφαιρεθεί η χολή. Η καλύτερη εποχή του είναι τον Μάϊο-Ιούνιο που τα ψάρια είναι παχιά.


Λέγεται και Παπαγάλος, Μαύρος, Περδικερό, Ρούσα, Σκαρί,
Parrot fish - Sparisoma cretense- Family Scaridae

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου