Είδος ημίσκληρου τυριού με όξινη γεύση που θυμίζει άγρια βότανα. Εχει καφεκόκκινη κρούστα και μαλακιά λευκοκίτρινη τυρόμαζα. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό με διάμετρο 6-12 εκατοστά, ύψος 3-5 εκατοστά, βάρος 250-350 γραμμάρια, με λιπαρά 45% της ξηρής μάζας. Ωριμάζει σε 3 εβδομάδες, αφού το αναποδογυρίζουν συχνά.
Προέρχεται απο τη περιοχή Σαβόϊ, παράγεται απο ωμό γάλα αιγών που βόσκουν σε ορεινά βοσκοτόπια πλούσια σε αρωματικά βότανα.
Ιστορία
Το τυρί ήταν γνωστό απο τον 17 αιώνα, το όνομά του σημαίνει "κατσικούλα".
Μαγειρική
Είναι καλό για σάντουϊτς, για συμπλήρωμα πιατέλας άλλων τυριών, πηγαίνει και με κόκκινα κρασιά.
Chevrotin
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου