Χτένια

Φαγώσιμα μαλάκια με σκληρό κέλυφος σε σχήμα βεντάλιας 12 εκατοστών. Ζούν σε όλους τους ωκεανούς. Μερικά είναι μονόχρωμα άλλα πάλι λαμπρά, υπέροχα χρώματα. Μερικά έχουν πάνω απο 100 μάτια που βρίσκονται στις άκρες του μανδύα τους και μοιάζουν με χάντρες

Πολλά απο αυτά ζούν ελεύθερα και κολυμπούν για αρκετά μεγάλες αποστάσεις, ενώ άλλα προσκολλώνται στα βράχια και ανοιγοκλείνουν το κέλυφός τους. Είναι ερμαφρόδιτα, αλλάζουν φύλλο κατά βούλησιν, αφήνουν στο νερό κόκκινα ωάρια τα θηλυκά και άσπρα σπερματοζωάρια τα αρσενικά τα οποία γονιμοποιούνται. Τα γονιμοποιημένα ωάρια βυθίζονται στο πυθμένα ώσπου να μεγαλώσουν και να κολλήσουν σε κάποιο βράχο. Ωριμάζουν μετά απο πολλά χρόνια. Διάρκεια ζωής, 18 χρόνια.

Ιστορία
Το χτενι θεωρείτο σύμβολο της γονιμότητας, μέσα απο ένα χτένι αναδύθηκε η Θεά Αφροδίτη.

Μαγειρική
Τρώγονται ωμά με λίγο λεμόνι, όμως μπορούν να γίνουν πολύτιμα συστατικά για πληθώρα συνταγών. Ζυμαρικά με κτένια και λαχανικά, ριζότο με χτένια, σάλτσες με κτένια, ακόμη και σούπες. Τηγανίζονται σε βούτυρο, μπαίνουν σε πίτες, σάλτσες ή και αποξηραίνονται.


Scallops - Pecteniidae