13/1/12

Ροφός


Είδος ψαριού που αφθονεί στο Αιγαίο, μήκους έως 1,5 μέτρα και βάρους 15 κιλών. Ζεί στα βράχια, στις κουφάλες της ακτής, σε βάθος απο 10-50 μέτρα, δεν απομακρύνεται απο τη φωλιά του. Κυνηγάει τη νύχτα, πάντα κοντά στη φωλιά. Είδος μοναχικό αλλά και πολύ επιθετικό σε όσους εισβάλλουν στη περιοχή του, συχνά μάγεται άγρια για να διεκδικήσει μία νέα φωλιά.
Το σώμα του είναι χοντρό, αργοκίνητο, καφέ πρός το λαδί με άσπρο-κίτρινους λεκέδες στη ράχη και στα πλευρά, έχει κοφτερά δόντια και αντστοιχα κοφτερά στις άκρες βράγχια. Είναι όμορφο, μεγαλόπρεπο και έξυπνο ψάρι.

Μαγειρική
Το κρέας του είναι νόστιμο αλλά κάπως σκληρό αν το ψάρι είναι μεγάλο. Γίνεται περίφημη σούπα, ιδιαίτερα το κεφάλι σε κακαβιά. Στη Κρήτη μαγειρεύεται στην κατσαρόλα με μπάμιες και με αντράκλα. Τα μικρά γίνονται ψητά.

Λέγεται και Ορφός, Ορφοπούλι
Grouper - Epinephelos marginatus - Fam. Serranidae

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου