Αγριοκύμινο

Είδος μπαχαρικού που συγγενεύει με το κύμινο. Είναι διετές φυτό με λευκά άνθη που μετατρέπονται σε σπόρους. Περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, καρβόνη και λεμονίνη που είναι εκείνη που του δίνει την ιδιαίτερη γεύση του. Είναι πικάντικο, λίγο καυτερό με αρωματική αίσθηση λεμονιού. Φύεται σε όλη την Ευρώπη, Β. Αφρική, Ασία και Ινδία, σε φτωχά εδάφη, σε λιβάδια, βοσκοτόπια, δίπλα σε δρόμους.

Ιστορία
Μέσα απο ανασκαφές σε αποθήκες αρχαίων οικισμών, 5000 χρόνια πρίν ανακαλύφθηκαν σπόροι αγριοκύμινου. Το Μεσαίωνα ο κόσμος πίστευε ότι οι σπόροι του μπορούσαν να διώξουν τα κακά πνεύματα και τα δαιμόνια.

Μαγειρική

Συνοδεύει φαγητά όπως το "ξυνολάχανο" (βλέπε ορισμό), το κραμβολάχανο Σαβοϊας, μπαίνει στις λαχανόσουπες και στους λαχανοντολμάδες. Πάει με βραστά, με αρνί, χοιρινό, χήνα και ψητές πατάτες, πικάντικα ψωμιά όπως εκείνο με τζίντζερ.

Caraway - Κάρο το κάρβο (Carum carvi)