23/1/12

Βαλενσέ


Γαλλικό μαλακό τυρί. Είναι μικρού μεγέθους με σχήμα πυραμίδας, χωρίς τη κορυφή της. Παράγεται απο κατσικίσιο γάλα, έχει 45% λίπος επί της ξηρής μάζας. Καλύπτεται με μείγμα καλής μούχλας και φυσικής στάχτης. Ωριμάζει σε 2 εβδομάδες σε υγρή ατμόσφαιρα.

Ιστορία
Κατάγεται απο το νότιο Λουάρ, της Γαλλίας. Σύμφωνα με το θρύλο, αρχικά ήταν ένα τυρί που έμοιαζε με πυραμίδα. Οταν όμως ο Ναπολέων ηττήθηκε στην Αίγυπτο, σταμάτησε στο κάστρο του Βαλενσέ, όπου του σερβίρισαν αυτό το τυρί. Θυμωμενος που έχασε τη μάχη, έκοψε τη κορυφή της πυραμίδας με το σπαθί του. Ετσι το αυτό πυραμιδοειδές τυρί έμεινε χωρίς κορυφή.

Μαγειρική
Ε'ιναι ένα τυρί για επιδόρπιο που λόγω σχήματος μπαίνει σε κάθε πιατέλα τυριών.

Valencay

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου