Τούρτα Οπερα

Τετράγωνη τούρτα τύπου κέικ φτιαγμένη σε επίπεδα. Το ύψος της είναι τουλάχιστον 25 εκατοστά. Αποτελείται απο βουτυρόκρεμα, αμύγδαλα και γερή δόση καφέ. Θεωρείται απο τις ωραιότερες και μεγαλοπρεπέστερες τούρτες της Γαλλικής Ζαχαροπλαστικής.

Ιστορία
Διάφορες εκδοχές κυκλοφορούν για τη δημιουργία της. Το 1890 είπαν ότι δημιουργήθηκε σκόπιμα απο το καφέ της Οπερας των Παρισίων, αυτό το γλύκισμα με μπόλικο καφέ στα συστατικά του ώστε να τονωθούν οι θεατές για να παρακολουθήσουν τις όπερες του Βάγκνερ. Αλλοι πάλι λένε ότι την επινόησε ο ζαχαροπλάστης Louis Clichy για να λάβει μέρος σε έκθεση γαστρονομίας το 1903.


Opera cake, Opera gateux