23/10/12

Εστουφάντ

Ζωμός απο βραστά μοσχαρίσια κόκαλα και λαχανικά, σκούρος στο χρώμα. Θεωρείται ως βάση για τη κλασσική γαλλική κουζίνα του "Εσκοφιέ" (βλέπε ορισμό)


Estouffade

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου