Μουσελίν

Είδος απαλής σάλτσας που βασίζεται στη "σάλτσα Ολλαντεζ" (βλέπε ορισμό). Προτού σερβιριστεί της ρίχνουμε χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Λέγεται και Σάλτσα Σαντιγύ (Sauce Chantilly)

Sauce Mousseline