8/4/12

Αρμπόριο

Είδος κοντόκκοκου ρυζιού κατάλληλου για "ριζότο" (βλέπε ορισμό). Οταν βράζει βγάζει μέρος απο το άμυλο που περιέχει με αποτέλεσμα το ριζότο να έχει κρεμώδη υφή. Θέλει περίπου 18 λέπτά να ψηθεί έτσι ώστε να γίνει "al dente" (βλέπε ορισμό), μαλακό απ' έξω, σκληρούτσικο απο μέσα.

Ιταλικής καταγωγής

Arborio rice

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου