Πικάντικη και καυτερή σάλτσα που περιέχει κόκκινες πιπεριές, τσίλι, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Εχει καπνιστή γεύση. Στο εμπόριο διατίθεται σε σωληνάριο ή σε γυάλινο βάζο.
Μαγειρική
Συνοδεύει πιάτα με κρέατα (μοσχάρι και αρνί) καθώς και πιάτα με ψάρια στιφάδο, μαζί με "κουσκούς" (βλέπε ορισμό). Στο δυτικό κόσμο μπαίνει σε ζυμαρικά, σούπες, σάντουϊτς, πίτσες. Ταιριάζει με πιάτα λαχανικών, ιδιαίτερα με τις μελιτζάνες
Κατάγεται απο τη Τυνησία και Αλγερία
Harissa
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου