Είδος ζύμης φτιαγμένη απο σιμιγδάλι, αλεύρι, αυγά και γάλα. Την άνοιγαν σε φύλλο, μετά τη στέγνωναν πάνω σε καθαρά σεντόνια και κατόπιν την έκοβαν σε λωρίδες πλάτους 5 εκατοστών. Οταν στέγνωναν τελείως τα αποθήκευαν σε πάνινες σακκούλες.
Μικρασιατικής καταγωγής
Λέγεται και Γιοφκά
Yufka
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου