Κόκκινη σάλτσα για ψάρια. Αποτελείται απο κομμάτια αστακού, βούτυρο αατακού, πιπέρι "καγιέν" (βλέπε ορισμό), ζωμό ψαριών, λίγη "τρούφα" (βλέπε ορισμό). Ταιριάζει με οστρακοειδή αλλά και με ψητά ψάρια.
Ιστορία
Το όνομά της προέκυψε εξαιτίας του έντονου χρώματος της σάλτσας που μοιάζει με τα άμφια των Καρδιναλίων της Καθολικής Εκκλησίας.
Sauce cardinale
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου