Στιφάδο με ψάρι απο τη Προβηγκία. Μεγάλα κομμάτια ψαριών βράζουν μαζί με λαχανικά. Μόλις γίνουν ο ζωμός πήζει με τη προσθήκη "σάλτσας αγιολί"(βλέπε ορισμό) .
Σερβιρεται σε κανονικά πιάτα, ο πηκτός ζωμός απο κάτω και τα κομμάτια ψαριού απο πάνω, συνοδευόμενα με ψωμί ή κρουτόν. Αντί για κομμάτια ψαριών μπορεί να γαρνιρισθεί με γαρίδες, μύδια, οστρακοειδή.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου