Προβολόνε βαλπαντάνα

Είδος τυριού φιλάτα που πωλείται σε διαφορετικά σχήματα, σαν πεπόνι, σαν αχλάδι, σα σαλάμι. Εχει χρυσοκίτρινη κρούστα, η μάζα είναι αχυρένια και συμπαγής. Παράγεται απο αγελαδινό γάλα, ωριμάζει σε 3 μήνες, γίνεται και καπνιστό. Λιπαρά 44% επί της ξηρής του μάζας.

Μαγειρική
Εχει διακριτική γεύση και είναι κατάλληλο για "σουφλέ" (βλέπε ορισμό) επειδή λιώνει ομοιόμορφα.

Provolone valpadana