3/1/12

Αγριοκυπάρισσο


Αειθαλές κωνοφόρο δένδρο που ζεί σε υψόμετρο σε όλη την Ευρώπη. Φτάνει τα 12 μέτρα και ο κορμός είναι πολύ χοντρός. Οι καρποί του είναι αρχικά πράσινοι, μετά παίρνουν ένα σκούρο μπλέ χρώμα. Οσο περισσότερο τους βλέπει ο ήλιος τόσο αυξάνεται η ποιότητα του αρώματός τους, Η γεύση τους είναι ελαφρά πικρούτσικη.

Μαγειρική
Οι αλεσμένοι καρποί χρησιμοποιούνται σαν καρύκευμα για πιάτα με κυνήγι, όπως αγριογούρουνο, ζαρκάδι, φασιανός, πιτσούνι, πέρδικες. Ταιριάζει με το ξυνολάχανο, με παντζάρια. Μπαίνει επίσης σε κάποια οινοπνευματώδη ποτά, όπως το τζίν. Πρίν τα προσθέσουμε οπουδήποτε, τα σπάζουμε μέσα στο γουδί.

Λέγεται και Κεδρόμηλο
Common Juniper - Juniper communis

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου