Α λα μενιέρ

Γαλλικός όρος μαγειρικής για μια σάλτσα που ετοιμάζεται με διαυγές βούτυρο που καίγεται και κατόπιν αρωματίζεται με μαϊντανό ψιλοκομμένο και χυμό λεμονιού.
Συνοδεύει άριστα ψάρια (ιδίως γλώσσα) ψητά ή ποσέ ή στον ατμό.


a la meuniere