5/12/11

Αραρούτι

Είναι ένας τροπικός θάμνος απο τη ρίζα του οποίου βγαίνει ένα είδος αλευριού. Εχει το αλεύρι αυτό την ιδιότητα "να δένει" ένα ζωμό σε χαμηλώτερες θερμοκρασίες απ' 'οτι το κανονικό αλεύρι. Η έλλειψη γλουτένης το κάνει κατάλληλο και για μπισκότα, σούπες, διάφορα γλυκά αφού διαλύεται ακόμη και σε κρύο νερό.

Φύεται στις Δ. Ινδίες, ΝΑ Ασία και χρησιμοποιείται πολύ στις εκεί κουζίνες.

Λέγεται και μαραντάμυλο. Arrow root. Μαραντία η καλαμοειδής

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Δημοσίευση σχολίου