Κρέμα γκανάς

Είναι το βασικό μίγμα σοκολάτας-κρέμας για γεμιστές σοκολατένιες λιχουδιές ή και τούρτες. 

Είδη

1) Ελαφριά : η κρέμα παίρνει ρευστή μορφή για να γεμίζονται καλά οι θήκες της γεμιστής σοκολάτας.

2) Μέτρια : πιο πηχτή απο τη προηγούμενη κυρίως για τρουφάκια που γίνονται στο χέρι

3) Βαριά : παχύρευστη για πλάκες σοκολάτας.

Ganache