Μέρη του χοιρινού

1. Μπούτι (ζαμπόν).
2. Καρέ φιλέτο
   
3. Σπάλα
   
4. Μπριζόλες ράχης-σβέρκου, απ' όπου παίρνουμε και το λαρδί.
5. Στήθος μπροστινό μέρος.
6. Στήθος-κοιλιά (παντσέτα), ενώ προς τα πάνω και πριν το καρέ συναντάμε τη τραβέρσα ή φαλτσέτα.
7. Κότσι μπρος και πίσω.
8. Ψαρονέφρι