Κρέμ μπριλέ

Είδος κρέμας φτιαγμένη με κρόκους αυγών, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Πασπαλίζεται με ζάχαρη που στη συνέχεια καίγεται με ειδικό φλόγιστρο και έτσι αποκτά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Ιστορία
Η πρώτη αναφορά της κρέμ μπριλέ έγινε στο βιβλίο μαγειρικής του Francois Massialot το 1691. Το βιβλίο μεταφράστηκε στ' αγγλικά το 1731 και η συγκεκριμμένη κρέμα μετονομάσθηκε σε creme anglaise. Στις αρχές του 18ου αιώνα άλλαξε πάλι όνομα και έγινε "burnt creme" . Το 1879 η κρέμα αυτή εισήχθει στη κουζίνα του κολλεγίου Τρίνιτι στο Καίμπριτζ με την ιδιομορφία να τη καίνε απο πάνω με ένα φλόγιστρο πάνω στο τραπέζι.

Creme brulee, burnt creme,Trinity cream