Μπουντέν

Γενική ονομασία λουκάνικων που τρώγονται στη Γαλλία, στο Βέλγιο, Γερμανία, Καναδά. Υπάρχουν σε 2 είδη. Το άσπρο είναι φτιαγμένο απο μοσχάρι, πουλερικά η χοιρινό κρέας. Το μαύρο είναι απο χοιρινό αίμα με ρύζι ή πατάτες.

Boudin