22/7/11

Κοτολέτα

Με τον όρο "κοτολέτα" εννοούμε τα κομμάτια του κρέατος χωρίς κόκκαλο, με πάχος που δεν ξεπερνά συνήθως τα δύο εκατοστά, τα οποία τηγανίζουμε σε λάδι ή σε βούτυρο.

Ρίζα της λέξης είναι το λατινικό "costa" που σημαίνει "το πλευρό". Στη διεθνή γαστρονομία υψηλότατη θέση κατέχει η πασίγνωστη «cotoletta alla Milanese», το παναρισμένο κομμάτι κρέατος στο πανέ του οποίου χρησιμοποιείται και αυγό.


Cotoletta

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου