Αγκινάρα

Είδος λαχανικού που κατάγεται απο την Αφρική. Είναι θαμνώδες ύψους μεχρι 1,5 μέτρο, με μεγάλα φύλλα, μακρύ βλαστό και σφαιρικό σαρκώδες άνθος που αποτελείται απο πέταλα και χνούδι στο κέντρο.


Μαγειρική
Το άνθος χρησιμοποιείται στη μαγειρική αφού καθαρισθεί απο τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και απο το χνούδι που υπάρχει μέσα. Τρώγεται μαγειρεμένη αλλά και τουρσί. Στη Κρήτη τρώγεται ωμή σαν σαλάτα και σερβίρεται με λεμόνι και τσικουδιά.
Περιέχει βιταμίνες, ζάχαρη, λευκώματα, ωφελεί στο συκώτι και στη χολή, είναι εύπεπτη, διουρητική και διαθέτει ωραία γεύση.



Artichoke - Cynara cardunculus