Κιρς

Διαφανές λικέρ απο κονιάκ με φρούτα, κυρίως κεράσι. Δημιουργείται απο διπλή απόσταξη χυμών κερασιών και βύσινων. Δέκα κιλά κεράσια δίνουν 750ml ποτού. Τα πολύ καλής ποιότητος Kirsch γίνονται και με τη σύνθλιψη των κουκουτσιών τα οποία δίνουν μία πλούσια αμυγδαλώδη γεύση. To ποτό δεν είναι γλυκό στη γεύση. Εχει 40-50% οινόπνευμα. Σερβίρεται κρύο σαν "απεριτίφ" (βλέπε ορισμό).

Ιστορία
Επειδή η ποικιλία των κερασιών (morello) απο τα οποία φτιάχνεται το Κίρς φύεται στον Μέλανα Δρυμό της Γερμανίας, θεωρήθηκε ως τόπος καταγωγής του. Πολύ δημοφιλές σε όλη τη κεντρική Ευρώπη.


Kirsch, Kirschwasser στα γερμανικά, eaux de vie