Χαρίσσα

Πικάντικη καυτερή σάλτσα φτιαγμένη με κόκκινες πιπεριές τσίλι, ελαιόλαδο, σκόρδο, κόλιανδρο, μέντα και κύμινο.

Ιστορία

Κατάγεται απο τη Β. Αφρική και συνηθίζεται πολύ στη κουζίνα του Μαρόκου, της Τυνησίας και του Αλγερίου. Ιδιαίτερα στην Τυνησία συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα σαν ορεκτικό, είτε αυτό είναι με κρέας, με ψάρι, είτε και με λαχανικά και σούπες. Μερικές φορές προσθέτουν στη σάλτσα και χυμό λεμονιού. Στις περιοχές της Σαχάρας, της δίνουν μία πιο καπνιστή γεύση.


Harissa