18/10/11

Μαρσάλα

Τύπος επιδόρπιου οίνου ο οποίος έχει ένα σκούρο ηλεκτρί χρώμα και γεύση καμένης ζάχαρης που προέρχεται από την προσθήκη χυμού σταφυλιών ο οποίος έχει ψηθεί και έχει μειωθεί στο ένα τρίτο του αρχικού του όγκου.
Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική και είναι η βάση του γλυκού "Ζαμπαλιόνε" (βλέπε ορισμό).

Κατάγεται και παράγεται στη Σικελία . Marsala

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου