Μείγμα απο βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους με αρακά, καρόττα, πράσινα φασόλια και μαγιονέζα σερβιρισμένα πάνω σε μαρούλι και γαρνιρισμένα με σφιχτά αυγά, αγγουράκια τουρσί και πατζάρια.
Ιστορία.
Η πρώτη ρώσικη σαλάτα ετοιμάσθηκε το 1860 απο τον σέφ του ξενοδοχείου "Ερμιτάζ" της Μόσχας, Lucien Olivier. Η σαλάτα είχε τεράστια επιτυχία και έγινε το σήμα κατατεθέν του ξενοδοχείου, το μυστικό της παρασκευής της καλά φυλαγμένο. Διάφορες προσπάθειες έγιναν ακόμη και απο τους υφιστάμενους του Olivier να αντιγράψουν - κλέψουν τη συνταγή, προσπάθειες που έμειναν άκαρπες ως πρός το αποτέλεσμα. Οταν έκλεισε το ξενοδοχείο "Ερμιτάζ", ο Olivier πούλησε τη συνταγή και τα συστατικά της σε διάφορους εκδότες. Η πρωταρχική συνταγή συμπεριλάμβανε κάποιας μορφής κρύο κρέας, ζαμπόν, μοσχαρίσια γλώσσα ή και φιλέτα ψαριών. Στα μέσα του 20ου αιώνα προσέθεσαν λαχανικά, αστακό, λουκάνικα ακόμη και τρούφες. Η μοντέρνα έκδοση της συνταγής περιλαμβάνει μόνο λαχανικά με μαγιονέζα.
Salad Olivier
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου