6/9/11

Σάψιχο

Σάψιχο λένε σε διάφορα μέρη της Ελλάδος, το φυτό Μαντζουράνα.

Φυτό πολυετές, ύψους 30-60 εκατ. Ο βλαστός είναι τετραγωνικός , πολύκλαδος . Τα φύλλα της είναι μικρά αντίθετα , χνουδωτά , ωοειδή και έχουν μία χαρακτηριστική όμορφη οσμή λεβάντας. Τα άνθη της είναι μικρά λευκού χρώματος. Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται σαν μπαχαρικό , συνήθως στο κρέας και το ψάρι , αλλά και σαν αφέψημα. Από τα φύλλα του φυτού λαμβάνεται αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται σαν αντισηπτικό και αντισπασμωδικό ενώ έχει χρήσεις και στην αρωματοποιία.

Ιστορία
Η μαντζουράνα ήταν ένα φυτό που καλλιεργείτο απο τους αρχαιοτάτους χρόνους στη Μέση Ανατολή για τις θεραπευτικές και γευστικές της ιδιότητες. Εισήχθει στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα σαν μυρωδικό για κολώνιες.
Μαγειρική
Σήμερα χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στην μαγειρική είτε στην φρέσκια της μορφή είτε αποξηραμένη. Επειδή όμως έχει πολύ λεπτή γεύση, συνήθως μπαίνει πρός το τέλος του μαγειρέματος.
Φρέσκια και ψιλοκομμένη μαζί με φρέσκο χυμό λεμονιού είναι ωραία σε σαλάτες.

Οικογένεια Δυόσμου.
Αλλα ονόματα : Σάψιχο
Marjoram - Majorana hortens
Οικογένεια Χειλανθών

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Δημοσίευση σχολίου