Ο κουρκουμάς είναι ένα απο τα αρχαιότερα μπαχαρικά που χρησιμοποιούσαν στην ΝΑ Ασία ενώ καλλιεργείτο εκτενώς στην Κίνα, Ταϊβάν, Ιαβα, Αυστραλία και Δυτικές Ινδίες. Χρησιμοποιείτο στην αρχαιότητα για τη βαφή υφασμάτων. Ακόμη και τώρα χρησιμοποιείται στο τελετουργικό των Ινδουϊστών, για τη βαφή των ιερών χιτώνων.
Χρησιμοποιείται εκτενώς σε πιάτα της Μέσης και Απω Ανατολής. Στην Ινδία το βάζουνε σαν χρωστική σε πολλά πιάτα και γλυκά. Στο Μαρόκκο τον χρησιμοποιούν για να δώσει χρώμα και γεύση στο αρνί, σε λαχανικά και στο κάρυ.
Turmeric - Curcuma domestica
Οικογένεια Zingiberaceae
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου