Πανάρισμα

Είναι η διαδικασία που γίνεται πριν το τηγάνισμα. Χρειαζόμαστε τριμμένη φρυγανιά και χτυπημένο αυγό. Περνάμε το κρεατικό μας από το αυγό και μετά από την τριμμένη φρυγανιά. Η φρυγανιά κολλάει στο κρεατικό μας και στο τηγάνισμα δημιουργείται κρούστα. Με αυτόν τον τρόπο δεν φεύγει το ζουμί του κρέατος.